Berdasarkan kandungan lemaknya tepung kedelai terdiri atas dua macam yaitu tepung kedelai kadar lemak penuh (full fat soy flour) dan tepung kedelai kadar lemak rendah (low fat soy flour). Tepung kedelai kadar lemak rendah dihasilkan dari proses penepungan dari bungkil kedelai sedangkan tepung kedelai kadar lemak penuh dihasilkan dari proses penepungan biji kedelai utuh.
Komposisi Gizi Tepung Kedelai Berlemak Penuh
| Komponen | Komposisi |
|---|---|
| Protein (%) | 41 |
| Lemak (%) | 21 |
| Serat Kasar (%) | 2,8 |
| Abu (%) | 5,3 |
| Karbohidrat (%) | 25 |
0 comments:
Post a Comment